N°4.Méthode HACCP Bonnes pratiques d’hygiène activité Restauration Collective, Crèches, Cantines…
Last updated:
SANS Téléchargement P.M.S* complet modifiable (56 fiches)
- Leçons selon la réglementation en vigueur
- Contenu : vidéos, slides et documentations
- Accès 24h/24 et 7j/7
- Accès illimité même après certification
- Assistance formateur spécialisé HACCP
- Certificat de réalisation Ministère du travail
- Attestation HACCP en cas de contrôle
- Satisfaction pour cette formation (21 avis)
- Accompagnement : 4.46/5
- Outil : 4.32/5
- Contenu : 4.43/5
Public ciblé
- La formation H.A.C.C.P est obligatoire selon la réglementation européenne (paquet hygiène) et concerne tous les opérateurs en contact avec des denrées.
- Toute personne travaillante ou souhaitant travailler au sein d’un établissement manipulant des denrées alimentaires dans la restauration collective (crèche, cantine scolaire, cuisine centrale, maison de retraite, restaurant d’entreprise…).
- Celle-ci est la base des bonnes pratiques d’hygiène à mettre en application au quotidien dans ces établissements
- La méthode H.A.C.C.P relève d’une démarche de procédure de contrôle interne obligatoire pour réduire les risques de contamination des denrées et ainsi limiter les intoxications
- Il conviendra à l’entreprise de l’adapter selon ses activités.
- L’attestation doit être intégrée au P.M.S (Plan de Maîtrise Sanitaire) de l’entreprise et à présenter en cas de contrôle des autorités compétentes.
Fonctionnalités
- Les PSH (Personnes en Situation de Handicap) souhaitant suivre la formation sont invitées à nous contacter directement avant la commande afin que nous puissions étudier les possibilités d’accès personnalisées.
Prérequis
- Langue Française obligatoire : Lue, parlée, écrite.
- Matériel nécessaire : Ordinateur ou tablette avec internet Haut débit et navigateur “GOOGLE” ou “MOZILLA FIREFOX”
- Adresse mail du stagiaire.
FAQ
21 heures (sur 72h minimum et 15 jours maximum) ; Parcours individualisé ;
Délai mis à disposition pour suivre la formation :
À votre rythme sur 15 jours à partir du jour de l’inscription (accès 24h/24h et 7j/7j) ;
Si le titulaire termine avant les 15 jours il recevra son attestation entre 24h et 48h après la fin de sa formation.
Oui
langue Française obligatoire : Lue
parlée
écrite.
Ordinateur ou tablette avec internet Haut débit.
Non. Cependant « Google » ou « Mozilla Firefox » sont nécessaires pour utiliser la plateforme.
Vidéos
slides et documentations.
Les PSH (Personnes en Situation de Handicap) souhaitant suivre la formation sont invitées à nous contacter directement avant la commande afin que nous puissions étudier les possibilités d’accès personnalisées.
Toute personne travaillant ou souhaitant travailler au sein d’un établissement manipulant des denrées alimentaires dans la restauration collective.
Toutes les entreprises (quelle que soit sa taille) ayant pour activité la manipulation d’aliments et/ou de boissons à destination des consommateurs dans le cadre d’une activité de restauration RESTAURATION COLLECTIVE : activité de restauration « hors foyer »
caractérisée par la fourniture de repas à une collectivité de consommateurs réguliers
Détails
- 15 Sections
- 53 Leçons
- 15 Jours
Développer toutes les sectionsCollapse all sections
- Module 1INTRODUCTION2
- Module 2LES DANGERS9
- 2.12.1 Les principaux types de dangers1 Minute
- 2.22.2 Le monde microbien9 Minutes
- 2.32.3 Le développement microbien9 Minutes
- 2.42.4 Les germes pathogènes40 Minutes
- 2.52.5 Le danger chimique8 Minutes
- 2.62.6 Le danger physique4 Minutes
- 2.72.7 Les allergènes alimentaires60 Minutes
- 2.82.8 La T.I.A.C3 Minutes
- 2.92.9 Les 5 M9 Minutes
- Module 3LE NETTOYAGE ET LA DÉSINFECTION6
- Module 4LA MÉTHODE H.A.C.C.P4
- Module 5LA RÉGLEMENTATION2
- Module 6LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE (P.M.S)1
- Module 6.1.1P.M.S a_IDENTIFICATION DE L’ÉTABLISSEMENT3
- Module 6.1.2P.M.S b_LOCAUX ET EQUIPEMENTS6
- 8.16.1.2_P.M.S_b_LOCAUX ET EQUIPEMENTS5 Minutes
- 8.26.1.2.1_P.M.S_b1_Conception et circuits de l’établissement150 Minutes
- 8.36.1.2.2_P.M.S_b2_Equipements adaptés à la production et engins de transport11 Minutes
- 8.46.1.2.3_P.M.S_b3_Lutte contre les nuisibles10 Minutes
- 8.56.1.2.4_P.M.S_b4_Maintenance11 Minutes
- 8.66.1.2.5_P.M.S_b5_Nettoyage et désinfection des locaux et équipements12 Minutes
- Module 6.1.3P.M.S c_MAÎTRISE DE LA CHAÎNE DE PRODUCTION9
- 9.16.1.3.1_P.M.S_c1_Diagramme de fabrication et analyse des dangers15 Minutes
- 9.26.1.3.2_P.M.S_c2_Identification des points déterminants4 Minutes
- 9.36.1.3.3_P.M.S_c3_Contrôle à réception et conformité des matières premières150 Minutes
- 9.46.1.3.4_P.M.S_c4_C401_Maîtrise des conditions et des températures de conservation30 Minutes
- 9.56.1.3.4_P.M.S_c4_C402_Gestion des conditionnements et emballages9 Minutes
- 9.66.1.3.4_P.M.S_c4_C403_Autres mesures de maîtrise de la production60 Minutes
- 9.76.1.3.5_P.M.S_c5_Gestion de l’eau propre et de l’eau potable9 Minutes
- 9.86.1.3.6_P.M.S_c6_Conformité des produits finis60 Minutes
- 9.96.1.3.7_P.M.S_c7_Contrôle à expédition et Affichage_Étiquetage des produits finis60 Minutes
- Module 6.1.4P.M.S d_TRAÇABILITÉ ET GESTION DES NON-CONFORMITÉS2
- Module 6.1.5P.M.S e_GESTION DES DÉCHETS ET DES SPAn2
- Module 6.1.6P.M.S f_GESTION DU PERSONNEL2
- Module 7LES CONTRÔLES OFFICIELS3
- Quiz1
- Validation de votre formation1
Formateur
Formateur HACCP
Pour toute assistance au bon déroulement de votre formation :
Envoyez un message à notre organisme
du lundi au vendredi de 9h00 à 17h00
à contact@cleta-formation.fr
€231.00
