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N°3.HACCP Certification Restauration Collective, Crèches, Cantines… + Fiches P.M.S modifiables
Prérequis pour suivre cette formation
- Langue Française obligatoire : Lue, parlée, écrite.
- Matériel nécessaire : Ordinateur ou tablette avec internet Haut débit et navigateur “GOOGLE” ou “MOZILLA FIREFOX”, adresse mail du stagiaire.
Accessibilité aux PSH (Personnes en Situation de Handicap)
- Les PSH (Personnes en Situation de Handicap) souhaitant suivre la formation sont invitées à nous contacter directement avant la commande afin que nous puissions étudier les possibilités d’accès personnalisées.
Public
- Toute personne travaillante ou souhaitant travailler au sein d’un établissement manipulant des denrées alimentaires dans la restauration collective (crèche, cantine scolaire, cuisine centrale, maison de retraite, restaurant d’entreprise…).
Taux de satisfaction :
Accompagnement
Outils de la formation
Contenu de la formation
Certification de 14 heures du Ministère agriculture et alimentation éligible à "MonCompteFormation"
CLIQUEZ ICI pour vous inscrire via le site du gouvernement "MonCompteFormation":
La formation obligatoire à l’hygiène et la sécurité alimentaire en Restauration Collective (Crèche, Cantine scolaire, Cuisine centrale, Maison de retraite….)
+ Téléchargement P.M.S* complet modifiable (56 fiches)
H.A.C.C.P Bonnes pratiques d’hygiène en Restauration Collective.
* Le P.M.S (Plan de Maîtrise Sanitaire), c’est les documents obligatoires que l’exploitant doit mettre en place dans son établissement après la formation pour prouver la maîtrise sanitaire de ses activités alimentaires aux autorités compétentes (1 P.M.S par établissement suffit).
CLETA Formation et Conseil HACCP vous souhaite une bonne formation et une belle réussite dans vos projets.
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Module 1
INTRODUCTION
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Module 2
LES DANGERS
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Module 3
LE NETTOYAGE ET LA DÉSINFECTION
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Module 4
LA MÉTHODE H.A.C.C.P
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Module 5
LA RÉGLEMENTATION
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Module 6
LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE (P.M.S)
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Module 6.1.1
P.M.S a_IDENTIFICATION DE L’ÉTABLISSEMENT
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Module 6.1.2
P.M.S b_LOCAUX ET EQUIPEMENTS
- 6.1.2_P.M.S_b_LOCAUX ET EQUIPEMENTS
- 6.1.2.1_P.M.S_b1_Conception et circuits de l’établissement
- 6.1.2.2_P.M.S_b2_Equipements adaptés à la production et engins de transport
- 6.1.2.3_P.M.S_b3_Lutte contre les nuisibles
- 6.1.2.4_P.M.S_b4_Maintenance
- 6.1.2.5_P.M.S_b5_Nettoyage et désinfection des locaux et équipements
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Module 6.1.3
P.M.S c_MAÎTRISE DE LA CHAÎNE DE PRODUCTION
- 6.1.3.1_P.M.S_c1_Diagramme de fabrication et analyse des dangers
- 6.1.3.2_P.M.S_c2_Identification des points déterminants
- 6.1.3.3_P.M.S_c3_Contrôle à réception et conformité des matières premières
- 6.1.3.4_P.M.S_c4_C401_Maîtrise des conditions et des températures de conservation
- 6.1.3.4_P.M.S_c4_C402_Gestion des conditionnements et emballages
- 6.1.3.4_P.M.S_c4_C403_Autres mesures de maîtrise de la production
- 6.1.3.5_P.M.S_c5_Gestion de l’eau propre et de l’eau potable
- 6.1.3.6_P.M.S_c6_Conformité des produits finis
- 6.1.3.7_P.M.S_c7_Contrôle à expédition et Affichage_Étiquetage des produits finis
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Module 6.1.4
P.M.S d_TRAÇABILITÉ ET GESTION DES NON-CONFORMITÉS
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Module 6.1.5
P.M.S e_GESTION DES DÉCHETS ET DES SPAn
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Module 6.1.6
P.M.S f_GESTION DU PERSONNEL
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Module 7
LES CONTRÔLES OFFICIELS
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Quizz
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Validation de votre formation HACCP Restauration Collective
14 heures (sur 48h minimum) ; Parcours individualisé ;
Délai mis à disposition pour suivre la formation :
À votre rythme sur 15 jours à partir du jour de l’inscription (accès 24h/24h et 7j/7j) ;
Si le titulaire termine avant les 15 jours il recevra son attestation entre 24h et 48h après la fin de sa formation.
Oui, langue Française obligatoire : Lue, parlée, écrite.
Ordinateur ou tablette avec internet Haut débit.
Vidéos et documentations.
Non. Cependant "Google" ou "Mozilla Firefox" sont nécessaires pour utiliser la plateforme.
Les PSH (Personnes en Situation de Handicap) souhaitant suivre la formation sont invitées à nous contacter directement avant la commande afin que nous puissions étudier les possibilités d’accès personnalisées.
C’est l’article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime qui rend la formation à l’hygiène alimentaire obligatoire.
Cette formation est obligatoire pour toute personne travaillant ou souhaitant travailler au sein d’un établissement manipulant des denrées alimentaires dans la restauration collective.
Toutes les entreprises (quelle que soit sa taille) ayant pour activité la manipulation d'aliments et/ou de boissons à destination des consommateurs dans le cadre d'une activité de restauration RESTAURATION COLLECTIVE : activité de restauration « hors foyer », caractérisée par la fourniture de repas à une collectivité de consommateurs réguliers, liée par accord ou par contrat, soit dans les secteurs suivant :
l'enseignement (crèche, restauration scolaire et universitaire...) ;
la santé et le social (restauration hospitalière, maisons de retraite, établissements pénitentiaires, centres sociaux...) ;
le travail (restauration d'entreprises et d'administrations...) ;
→y compris, aux établissements agrées, et aux dérogataires à l'obligation d'agrément sanitaire.
Cette formation doit permettre aux personnes concernées, d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités, dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour les consommateurs.
Quizz à la fin de la formation : exercices sur les bases (essais illimités), le score de 100% doit être obtenu par le stagiaire pour valider sa formation.
1 Certificat de réalisation du Ministère du travail ;
1 Attestation de formation H.A.C.C.P Bonnes Pratiques d’hygiène en Restauration Collective (Attestation à intégrer dans le P.M.S et à présenter en cas de contrôle des autorités compétentes) ;
1 Livret récapitulatif.
Oui. Accès illimité aux leçons après la validation de votre formation.
Formateur spécialisé en méthode HACCP ;
Diplômé FPA Formateur Professionnel pour Adultes ;
Le formateur reste disponible pour toute assistance pendant la formation.
C’est le formateur qui vous donnera votre accès au téléchargement des fiches du P.M.S COMPLET modifiable. Votre accès sera disponible après votre formation dans votre espace >Mes téléchargements. Le formateur vous enverra un mail avec les instructions en même temps que l’envoi de vos documents de fin de formation.